Ciao a Tutti!!!!

A receita de hoje é Cogumelos frescos alla Toscana!!!

Para esta receita é necessário limpar bem a parte de baixo dos cogumelos, e cortando a base, com uma faca, onde tem as raízes, eliminando toda a parte de terra, limpe-os delicadamente com papel absorvente úmido. Corte-os em fatias finas. Frita-los em uma caçarola, com um fio generoso de azeite e dois grandes dentes de alho.

Após os cogumelos estarem coloridos, acrescente o sal e a pimenta a gosto, cozinhando em chama baixa, mexendo de vez em quando, acrescentando um pouco de caldo de vegetais, que deve estar quente, toda vez que a panela inicia a secar.

Depois de 7 a 8 minutos de cozimento acrescentar uma colher de sopa de molho de tomate concentrado e uma colherzinha de suco de limão, corrigindo o sal nesse momento. Cozinhar por mais 7 a 8 minutos, completar o prato com os temperos mentuccia e pimpinella e Servir!!!!

BUON APPETITO!!!!

Ciao a Tutti!!!

A Primeira Receita Especial!!!

Para a receita do risotto à ricota e Manjericão.

Precisamos assar levemente os tomates datterini, como fazer: acomoda-los em uma assadeira, colocando uma pitada de açúcar e sal sobre, leva-los ao forno a 200 °C por 5 a 6 minutos, depois diminuir a temperatura para 130 graus e continuar assando-os por mais 45 minutos.

Prepare uma panela com folhas de salsão picados, de 3 a 4 alcaparras, 20 g de azeite de oliva, acrescente o arroz para risoto, tostando-o levemente com 1 ou 2 colheres de vinagre, e inicie a colocar o caldo de legumes fervendo, não esquecendo de mexer. tempo de cozimento de 17 a 18 minutos.

Retire a panela do fogo, acrescente a ricota fresca e cremosa, e mais um fio de azeite de oliva, distribuir o risotto nos pratos completando com os tomates assados, acrescente pequenas folhas de manjericão para enfeitar, caso for de preferencia poderá colocar atum solido ralado sobre o risotto e Pronto!!!! Podem servir!!!

Un Buon Appetito a tutti!!!!

Ciao a Tutti!!!

Em minhas Viagens pela Italia, com o desejo de encontrar minhas raízes, e descobrir do que eu era feito, encontrei a história da minha família Ragusa, a muito tempo esquecida, revivi momentos de infância, e com alegria iniciei a ler os antigos livros de receitas, que haviam em minha casa, e a me dedicar a culinária Siciliana.

E com amor e carinho inicio esse Blog, com a felicidade de compartilhar com todos vocês, o modo de vida Siciliano, e como é bom estarmos com a Família e Amigos ao redor do maior templo da vida.

A Tavola!!!!